LSM Laboratory 微生物化驗服務 - 食物中毒點解會肚痾

2017-12-01

如果食左沙門氏菌落肚，佢會響我地條腸入面玩咩？點解要攪到我地痾足幾日先安樂？簡單黎講，沙門氏菌既任務，係要霸佔晒我地條腸，唔比其他菌一齊住。所以呢，沙門氏菌既先頭部隊就會攻佔左條腸既表層細胞，佢地一方面會令呢啲細胞失去左控制水份平衡既特性，令到大家飲果八杯水吸收唔到之餘仲從身體扯走啲水，所以大家就痾到七彩。另一方面，佢地入到啲腸細胞之後亦會引黎白血球既攻擊，即係令條腸發炎。於是乎腸入面既正常細菌就咁被沖走晒，沙門氏菌既中游部隊就唔使同其他菌爭地盤，舒舒服服咁住響條腸入面。但係唔知係佢地笨定點啦，佢地令到條腸係咁繼續放水同發炎，佢地自己都留唔得太耐，一樣會被白血球消滅同被沖走。呢個入侵細胞同被沖...

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LSM Laboratory 微生物化驗服務 - 又多個唔好濫用抗生素既理由

2017-11-28

【不適當服用抗生素禍及下一代？】時代雜誌引述研究報告指出，科學家在老鼠身上研究發現，母親在服用抗生素後，腸道正常的細菌群受到破壞及擾亂，她所誕下的嬰兒腸道內的細菌群竟是和母親的一樣，正是受到破壞及擾亂的那一群。而醫學界已經把擾亂的腸道細菌群和慢性發炎腸道疾病IBD拉上了關係，而IBD這個病的患者人數亦是不斷增加。IBD的患者會有腹痛、腹瀉等初期症狀，如沒有處理好會引致持續發炎，腸道纖維化，最終有機會引發癌症病變。好好保護腸道健康，保護腸道的固有益菌！ 詳細閱讀 https://goo.gl/acXTBc

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LSM Laboratory 微生物化驗服務 - 雞蛋駛唔駛雪架

2017-11-27

【其實雞蛋駛唔駛雪架？】剛睇到讀者文摘一編文章，分析緊雞蛋駛唔駛放雪櫃。放雪櫃其中一個原因，係防止細菌滋生，特別係指沙門氏菌。文章提到，其實雞蛋生出黎既時候係有一層表皮，好難用眼睇到，而呢層表皮係可以防止細菌進出隻雞蛋。沙門氏菌感染雞蛋既途徑係由雞屎或雞籠環境接觸到雞蛋外殼而停留在那裡。當蛋殼破裂就進入雞蛋內繼續生長，或直接由蛋殼傳播比其他食物。如果隻蛋生左出黎之後冇被洗過，個層表皮應該可以防止沙門氏菌入侵，除非隻蛋裂左。咁既話，隻蛋唔雪都可以有一定抵禦沙門氏菌既能力。但係呢，有不少生產商為左都係減低沙門氏菌感染風險而在包裝前已經洗乾淨隻蛋。所以呢類產品就一定要雪，因為層天然保護表皮已經被洗走...

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LSM Laboratory 微生物化驗服務 - 霉菌很討厭

2017-11-25

【霉菌很討厭】霉菌可以說是無處不在。霉孢子會漂浮於空氣中，停留在潮濕的表面並生長繁殖。食物製造工場、廚房等濕氣較重的地方是比較高危的地方，一旦霉菌找到地方生長就會產生隨風漂浮的孢子，污染食物。雖然霉菌孢子未必對人體有即時傷害，但當受污染的食物要儲存的話霉菌就會在食物中生長，影響食物品質之餘亦有機會產生毒素，引致食物中毒。要防止食物受霉菌污染，最重要是保持食物製造環境潔淨乾爽，牆身角落位都要定時清洗風乾。準備包裝的食物要避免長時間暴露於空氣之中。食物儲存溫度亦要把握準確，室溫是霉菌繁殖的最佳溫度。除了環境，一些食物原材料亦是有較大機會帶有霉菌，例如乾果、咖啡豆、茶葉、香草、水果表皮等等。...

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